先来看几个例子吧

欧元 ：来源于希腊字母?，用来代表欧洲文明，同时也是欧洲的第一个字母（实际上是古斯拉夫语Cyrillic）。符号中间由原来的一个横变为两个横，表明欧元的稳定性。（真的稳定么？呵呵，呵呵呵，呵呵呵呵）据说是在民意调查中，由10个预案中选出的

美元 $：最初是18世纪，在商务往来中，美元被简写为ps， 意思是Spanish American Peso，也就是Spanish Dollar。18世纪末19世纪初，P和S逐渐合体，成为了$的标志。1785年被美国采用后就成为了美元的标志。

英镑 ￡：这个标志是从大写字母L衍生而来，代表libra（天平），也就是罗马帝国的基本计量单位；同时也是拉丁语中“度量”或者“平衡”的意思。后来英国使用了该标志作为其货币标志，因为它（英镑）最初的价值是一磅（约350克）纯银。

人民币 ￥：这是拉丁字母Y上面加两条横线。在日元和人民币的货币中，都用同样的汉字来代表，

、

、

，意义就是圆形，也就是货币的形状。而Y就是其汉语拼音的首个字母，两个横杠大概也是和欧元同理，表示稳定。

所以，不难看出，货币符号基本都是由字母演化而来，而字母，通常都是一个词的首字，或者两个字母的结合。当然，世界上货币种类繁多，我也没有一一研究过，或许也有例外。望有识之士不吝赐教。

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更新：

感谢

的补充：印度卢比最早一直是用Rs.来表示（Rupees的缩写），比如Rs. 100.0，编码为INR。直到2010年7月才启用货币符号：?。这是在印地语卢比“?”的首字母“?”上加了一横。

维基百科的

页面基本解答了题主的问题。

A currency sign is a graphic symbol used as a shorthand for a currency's name, especially in reference to amounts of money. They typically employ the first letter or character of the currency, sometimes with minor changes such as ligatures or overlaid vertical or horizontal bars.

货币符号的设计一般是基于该货币名的首字母，有时加以修改，例如组成连字 (ligature) 或者加上横条或竖条。

也有在近年通过举办设计比赛翻新货币符号的，例如印度卢比的新符号「?」，它在2010年7月正式启用，替代了原先周边几个国家都公用的「?」。「?」结合了拉丁字母 R 和印度天城文字母 ? 。

关于美元「$」的演化参见@朱洁仪的回答，我搬运一张维基的图示帮助想象：（出处：File:Dollar Symbol Evolution.svg）

类比一下比特币的符号大概就是Bitcoin的首字母，然后添加两个竖线表示不稳定咯。

贡献一个印度的：

印度卢比最早一直是用Rs.来表示（Rupees的缩写），比如Rs. 100.0，编码为INR。直到2010年7月15日才启用货币符号：?。这是在印地语卢比“?”的首字母“?”上加了一横。个人觉得设计非常合理。