牦牛道成立于2019年，短短2年时间，在全国已经拥有500多家门店，品牌创始人花名叫牛牛 ，谁也想不到，他竟是一位97年的小哥哥！

下面就让我们一起来看看牦牛道米线是如何从0发展起来的。

01

为了给女朋友治病

大学期间卖米粉赚了上百万

和牦牛道的创始人牛牛聊创业经历，他总会聊起自己的女朋友嘉琪。

他们的大学恋情开始于2016年，当时女朋友的身体不是很好， 牛牛 一直坚持 支援 女友治病，前期支援女友的钱，全都时从 自己的伙食 费中 一点一点抠出来的。

但这些钱在巨额的医药费面前显得杯水车薪，牛牛为了彻底走出窘境，他决定从“抠牙缝攒钱”走向“创业赚钱”。

牛牛说服父亲给自己赞助了15万元的启动资金，随后和发小在学校后门对面的一家店铺卖起了新疆炒米粉。

开业之初，一天就能卖到2000元的营业额，就在他们生意热火朝天时，一盆冷水从天而降。

学校关掉了后门，对他们来讲，最重要的客流没了，这无异于灭顶之灾！

经过短暂的痛苦挣扎后，牛牛观察到周边餐饮商户的应对策略，马上将自己的店调整为主打外卖，同时，为了节省成本，牛牛选择自己配送外卖，在40℃的重庆，他每天要走20公里的山路送外卖，整个衣服都会被汗水浸湿。 为了将外卖送进学校，他 在 各个渠道招聘校园兼职，还组建了校园兼职群 。

持续的坚持和付出，让他的堂食和外卖生意有了起色，几个月就已经回本。

赚到第一桶金后，他开始思考如何把生意做得更大 ，于是便开 始寻找合伙人和雇佣员工， 同时 还很有前瞻性地 做起了 外卖代运 营。

整个大学阶段折腾下来，他小赚上百万，这让他周围的很多同学都惊叹不已。

02

小米线也有大梦想

牦牛道2年从0到500家店

大学毕业后，在机缘巧合下，牛牛认识了现在这位拥有十多年餐饮从业经验的合伙人，“牦牛道”也因此而诞生。

从 2019年的 “纯外卖“”店铺模型开始探索，到现在的“堂食+外卖”双主场运营 ，牦牛道的店铺模型探索可谓一波三折。

2019年，牛牛在成都建设路正式开始探索纯外卖的门店模型，他的第一家门店走进去就像是直接进了厨房，只摆放了操作台、外卖架等必备工具。

当时还处于外卖红利期，单月流水可以做到20万，利润大概在5万。纯外卖店最大的优势就是 投资金额少，启动快，但是也有很多弊端：

首先， 一直在厨房工作，基本接触不到顾客，这会导致员工的压力过大，人员极其不稳定，后来牛牛尝试了员工激励和店长持股来提升稳定性，但是都收效甚微。

其次，纯外卖店收入单一，而且食品卫生方面监督需要花费大力气。

综合评估后，牛牛认为纯外卖店铺很难开长久，于是 在1.0的店铺模型基础上，他开始思考如何升级。

在这期间，他通过请教和学习，得出一条经验：“带部分堂食的餐饮店要比纯外卖店存活率更高。”

随后，雷厉风行的牛牛对店铺进行改造，加入了堂食。当月营业额增加了1.5万元，纯利润增加了1万元，最终单月营收25万，纯利润6万多。

这次探索，让他笃定了“做小餐饮，开源节流，一定要做堂食”的信心！

有了堂食之后，单月营业额稳步提升，没几个月就突破30万， 欣喜的同时， 一些问题也逐步被暴露出来。

一方面是厨房动线混乱，堂食和外卖交叉会互相干扰，堂食顾客频繁反馈声音嘈杂，体验不佳。

另一方面，因为加入堂食需要更大场地，房租也提升了，而且需要更多的服务员来接待顾客，人工费用也急剧提升。

面对接踵而至的问题，牛牛和他的团队选择迎难而上，他们通过 不断地调研和学习后，定出两条整改策略：

第一，骑手和顾客分流，厨房外置，骑手在外面取餐，顾客通过其他的线路在店内用餐。

第二，产品线更改，加了面和馄饨，让顾客拥有更多选择，在保障口味的基础上，通过开水烫+臊子的方式保证出餐率。

一系列动作下来，效果显著：单月堂食做了三千多单以上，外卖也将近一万单！

“堂食+外卖”双主场的运营策略，让牦牛道在短短两年内迅速扩张到500家门店，赚得盆满钵满！

03

牦牛道的“制胜法宝”

首次公开分享

从创业小白到餐饮老炮，牛牛 总结了一招“制胜法宝”： 私域运营 ！

牛牛在新媒体账号上拥有大量粉丝，他总结的私域运营心得通俗易懂而且可落地性非常强。

他认为，当下新餐饮时代，做餐饮不能只做公域，公域是付费流量，而私域沉淀的是反复可触达的免费流量。

牦牛道的私域流量诀窍是：持续将路过门口的流量和外卖的顾客沉淀在自己的私域账号，做好顾客的维护，增加触达频率。

可复用的经验包括以下几个方面：

第一，私域沉淀方式：如果是堂食，可以使用赠送矿泉水/可乐等方式，引导顾客添加微信，如果是外卖，可以通过刮刮卡，电话号等沉淀用户。

第二，私域启动时间及内容运营：从筹备新店开始就重视私域，建议线下门店开业前3个月就要开始启动私域的积累，利用门口的广告牌做活动加好友，同时在私域账号上每天坚持发3-5条有“人情味儿”的朋友圈。

尤其要注意发布的内容及时段，内容上建议以门店装修，创业分享等内容做情感牵系，3条门店软植入，2条个人自拍。

发朋友圈的时间，可以选择早上7-8点，10点半到下午1点，3点到6点，晚上7-9点，以及11点左右。

第三，大家一定要利用好视频号，如果有抖音号，在发抖音作品的时候同步将视频分发到视频号上，然后将视频号内容转发到朋友圈里，这样一直坚持，直至门店私域规模壮大成形。

结语：

其实，很多人不知道我们品牌为什么叫牦牛道。牦牛道，是四川雅安崎岖且难走的茶马古道，走过去便是康庄大道。

牦牛道始终坚持做难而正确的事情，这么多年来，不管是逆境还是顺境，牛牛都觉得是在磨砺内心，对创业这件事情，他仍然如醉如痴。

虽然过程中偶尔也会有一些非议，但借用牛牛的话：“让世界爱上四川味道是他们一直坚持去做的事情！小米线大梦想，未来十年，万店盈利，让我们拭目以待！”

以下是牦牛道创始人牛牛的创业故事短视频：

“如果有机会和牛牛面对面，你最想对他说什么？”

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